2000 г.

22 июля 2023 г.

Эврим Язгин имеет степень бакалавра наук по математической физике и степень магистра физики в Мельбурнском университете.

Остатки того, что считается самой ранней смесью специй, найденной в Юго-Восточной Азии, были найдены во Вьетнаме.

Микроостатки, извлеченные из каменных шлифовальных инструментов, содержат ряд специй, включая куркуму, имбирь, пальчиковый рулет, песочный имбирь, галангал, гвоздику, мускатный орех и корицу. Смесь специй, датируемая 2000 лет назад, была найдена на археологическом участке Ок Эо на юге Вьетнама.

Результаты анализа опубликованы в журнале Science Advances.

Первый автор Вейвэй Ван — докторант Австралийского национального университета. Она говорит, что находка проливает новый свет на торговые сети того времени, а также на роль специй в жизни людей.

«Наше исследование показывает, что карри, скорее всего, были завезены в Юго-Восточную Азию мигрантами в период ранних торговых контактов через Индийский океан», — говорит Ван. «Учитывая, что эти специи происходили из разных мест, очевидно, что люди совершали дальние путешествия в торговых целях».

Специи были желанным товаром в древних цивилизациях.

«Глобальная торговля специями связывала культуры и экономики Азии, Африки и Европы с классических времен», — добавляет Ван. «Теперь мы знаем, что портовый город Ок Эо сыграл важную роль в этой торговле как культурный и торговый перекресток».

Наряду с древними ингредиентами карри исследователи извлекли значительное количество хорошо сохранившихся семян.

«Сохранность растительных остатков в Ок Эо исключительна – семена были настолько свежими, что трудно было поверить, что им 2000 лет», – комментирует доктор Сяо-чунь Хунг, также из АНУ. «Мы считаем, что дальнейший анализ может выявить больше специй и, возможно, даже раскрыть уникальные виды растений, что дополнит наше понимание истории региона».

И кажется, что рецепт карри не сильно изменился за прошедшие тысячелетия.

«Специи, используемые сегодня, не сильно отличались от периода Ок Эо», — говорит доктор Хан Трунг Киен Нгуен из Южного института социальных наук во Вьетнаме. «Все ключевые компоненты, такие как куркума, гвоздика и корица, все еще здесь».

То, что представляет собой «карри», было запутано европейскими торговцами 17-го века, которые, озадаченные пряными и пикантными блюдами Индийского субконтинента и других частей Азии, объединили их все под одним термином.

Слово, вероятно, происходит от тамильского слова «кари», что означает соус.

В 2010 году археологи использовали анализ крахмала, чтобы воссоздать старейшее в мире карри — блюдо из баклажанов, имбиря и куркумы. В ходе молекулярного анализа были изучены горшки и другая утварь, найденная на археологическом участке в Фармане, недалеко от Нью-Дели на севере Индии, возраст которой составляет 4500 лет.

SCINEMA проходит с 1 по 31 августа каждого года. Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы принять участие в фестивале и смотреть фильмы бесплатно. ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ.

Первоначально опубликовано Cosmos, поскольку 2000-летняя посуда демонстрирует признаки самого раннего карри в Юго-Восточной Азии.